烘焙百科
先讲逻辑，再记名字
恰巴塔、布里欧修、丹麦酥……名字再怪，也不过是几个变量的组合：什么基底、靠什么膨松、放多少油、怎么烤熟。先像程序员一样把变量声明清楚，36 种烘焙品就不是 36 个孤立的名字，而是同一套变量的不同取值——忘了名字没关系，变量不会骗你。
36种经典品类
6个变量
7种基底
5种熟成方式
第一课
先声明变量：烘焙品是一种「类型」
程序员不会背 36 个孤立的名字，而是先定义变量、再看组合。下面这 6 个变量就是烘焙世界的「类型系统」：本站每个词条，都是给这 6 个变量各赋一个值。赋值定了，它是什么、和谁是亲戚，立刻清楚。
type 基底 base =
精简面团 | 油润面团 | 开酥面团 | 面糊
| 烫面团 | 酥粒面团 | 蛋白霜糊 // 它是用什么做的
type 膨松 leaven =
酵母 | 天然酵种 | 化学膨松 (泡打粉)
| 蛋液打发 | 蒸汽 | 无 // 里面的气从哪来
type 油脂 fat = 无 | 少量 | 中等 | 高 // 配方有多「富」
type 熟成 heat = 烘烤 | 平底烙 | 先煮后烤
| 免烤冷藏 | 烤后组装 // 最后怎么定型
type 门类 cat = 面包 | 蛋糕 | 酥点 // 独立变量：看形态与用途
// cat 不是派生量，推不出来：同为「油润面团 + 酵母」，
// 成型当主食的是面包（布里欧修、佛卡夏），卷成小个甜点的
// 却是酥点（肉桂卷）——起决定作用的是形态与用途；
// 产地 origin 只负责命名——所以名字最不可靠，变量最可靠。
可颂 = 开酥面团 + 酵母 + 高油脂
基底决定工艺（裹油折叠 27 层），膨松决定内部（酵母产气撑开蜂窝），油脂决定香气。三个变量一报，可颂的全部身份就说完了。
戚风 = 面糊 + 蛋液打发 + 中等油脂
没有酵母、没有泡打粉，气全靠蛋白霜。油用的是植物油而不是黄油——这一个取值之差，就是它比海绵蛋糕湿润不噎人的全部原因。
提拉米苏 = 面糊 + 无膨松 + 免烤冷藏
膨松取「无」、熟成取「免烤」——它根本不进烤箱，靠冷藏凝固。在类型系统里，它是离面包最远的那一个极端。
派生关系：很多「新名字」只是老类型的改款
丹麦酥 = 可颂 + 馅料 + 造型变量全同，只多一步加馅——它是可颂的「子类」，不是新物种。
戚风 = 海绵 + 植物油 + 分蛋法在海绵的公式上改两个取值，就得到一个新名字。看懂 diff，就不用重背。
英式马芬 ≠ 美式马芬同名，但 6 个变量几乎全不同（面团 vs 面糊、酵母 vs 泡打粉、烙 vs 烤）。靠名字分类必翻车，靠变量不会。
第二课
变量查询台：自己组一组，看命中谁
给每个变量选一个值，条件之间是「并且」（AND）——命中的，就是同时满足全部条件的烘焙品。这正是数据库查询的逻辑：不背名单，按条件捞。
这个组合在 36 种经典品类里不存在——说明这组变量取值现实中没人这么搭，换一组试试。
词条库
按一个变量分组浏览（GROUP BY）
换一个变量当分组键，36 种就重新排一次队。点任意卡片，看它的完整变量赋值表。
没找到匹配的品类——换个关键词试试，比如它的原名或来源国。
总表
变量矩阵：36 种 × 6 个变量，一张表看全
每一行是一个烘焙品，每一列是一个变量。横着读一行，是它的完整定义；竖着扫一列，能看出谁和谁共享同一个取值。点任意一行打开词条详情。
第三课
名字解码：高频词根词缀
烘焙名多是法、意、德语的「积木」。记住这十几块积木，菜单上没见过的名字也能猜出个八九分。
第四课
易混淆对决：一字之差，天壤之别
最容易点错单的四组，逐项拆开对比。